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餐飲行業凈水有多重要?

作者/發布者:石家莊北一環??萍加邢薰?nbsp; 發布時間:2019-12-01 21:40:29  瀏覽次數: 522

摘要:您的餐廳用上直飲水了嗎?前廳一杯可口的直飲水,讓顧客留下好印象;后廚的直飲水,讓做出來的菜品色香味俱全。提升餐廳的競爭力,餐飲凈水重要性不言而喻。



      在餐飲市場競爭激烈的今天,健康餐飲才是當下最大的競爭亮點。不少人表示,只要是健康的,我都愿意花高價錢。然而,據不完全統計,我國餐飲行業還有80%的商戶直接使用市政自來水。這些在水廠檢驗合格的自來水,流經自來水管網到達千家萬戶前,是否能夠保證安全健康,是需要打上一個問號的。

    按照國家標準,市政自來水出廠時是安全健康的,但是由于運輸過程中管道管網的老化、生銹等問題,自來水容易產生二次污染。如果管道生銹了,鐵銹會使水變濁和有異味,而銹蝕的管道內壁還會有結垢,滋生細菌,某些銹蝕物質會和氯反應,消耗氯的含量,從而使得余氯量不夠殺滅細菌。最后,這些"不干凈"的自來水,不僅會破壞菜品、湯面的本味與口感,還會威脅到人體的健康。

  餐飲行業,用凈水代替自來水勢在必行

  我們知道鐵是自然界中廣泛存在的金屬,水中也普遍含有這類金屬離子,但當水中三價鐵離子含量過多時,會產生鐵銹腥味,這種味道會影響飲品、菜品的味道,懸浮的黃褐色沉積物在感官上也會使人討厭。而水中微生物細菌含量高,其新陳代謝產物主要包括1,10-二甲基-9-萘烷醇、甲基異冰片、反轉,2-順式,6-九正烷、甲基硫醇、二甲基硫等,這些物質表現出來的味道為霉味、糜爛的黃瓜味,用這些有異味的水,煮出來的食物口味可想而知。

  相比之下,國外的餐飲行業早就開始普及餐飲凈水,而國內雖然起步較晚,但近年來也慢慢普及。想達到更高的餐飲衛生標準,以健康餐飲留住顧客,那用凈水來代替自來水勢在必行。

  凈水,如何讓餐廳轉變形象,節約成本呢?

     (1)前廳用水

  一杯自來水和一杯凈水,大多數人都可以從口感上品嘗出來。甘甜可口的凈水,無疑會給我們的餐飲體驗滿意度錦上添花。這一點看似微不足道,其實很關鍵,它是一個餐飲檔次高低的明顯區別。

 有一次我陪一客戶吃飯,我就好奇地問:"你怎么不在餐廳喝水了。"他說:"自從家里裝臺凈水器后,我在外很少喝水,老是感覺不好喝,心里不放心。"顧客若有這樣的心理,難免會對餐廳的用餐服務產生質疑。

 ?。?)后廚用水

  對餐飲凈水需求最多的就是煲湯用水。就拿火鍋來說,高湯是一個核心的競爭點,湯底味道好了,火鍋才能真正美味。然而,火鍋湯底用水摻著雜質,還有異味,單憑調料,很難做到新鮮可口。另外就是蒸米用水。使用凈水蒸出來的米飯,在口感和色澤上與市政自來水相比,還是有明顯區別的,色澤更誘人,口感更鮮美??腿丝吹骄К撏噶恋拿罪?,食欲才能大增。

      后廚凈水的好處不止于此。使用后廚的凈水來洗菜,能減少殘留的污染物;且凈水洗滌清潔效果明顯,讓餐具光潔如新,無水漬痕跡。另外,蒸房設備使用凈化的軟水,水質不產生結垢,可以延長使用壽命,減少后廚設備的維修成本。      

    您的餐廳用上直飲水了嗎?前廳一杯可口的直飲水,讓顧客留下好印象;后廚的直飲水,讓做出來的菜品色香味俱全。提升餐廳的競爭力,餐飲凈水重要性不言而喻。2019年選擇餐飲行業凈水品牌,那就認準北一環保,為您的餐廳提供健康、安全、省錢的餐飲行業直飲水系統,讓精致的食物更精致,讓您的餐廳實現利益的大突破。

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